MATAMBRE RELLENO
MATAMBRE RELLENO:
Ingredientes:
1 matambre grueso, 6 lonjas de tocino flaco, zanahorias, 200 g. de pan mojado en leche, sal, pimienta, especias, 3 huevos crudos bien batidos, 1 cebolla, ajo.
Preparación:
Se toma el matambre y se le da vuelta la piel para afuera, colocándole a lo largo los pedazos de tocino y las zanahorias picadas, la miga de pan, los huevos, la cebolla, el ajo y se condimenta muy bien con las especias, sal y pimienta.
Una vez bien repartida la preparación sobre el matambre, se arrolla éste, se cose bien y se pone a hervir durante tres horas como un puchero.
Cuando esté bien cocido se saca,’ se pone sobre” ún paño y se deja enfriar al fresco como una gelatina.
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