Sopas de cremas
SOPA CREMA DE ORO.
Pelar y cortar en dados chicos 250 gramos de zapallo bien maduro y tres zanahorias. Cocinar en agua hirviente salada. Pasar todo por el tamiz y volver a poner este puré caldoso al fuego, agregando una cucharada de puré de tomates y dos terrones de azúcar. Diluir dos cucharadas de crema de arroz en medio litro de leche fría y mezclar con la sopa, revolviendo hasta que vuelva a hervir.
Agregar 30 gramos de manteca, un poco de azafrán y servir con crotones fritos én aceite.
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