RECETAS: SOPA A LA SEVIGNE.
Procedimiento para esta Receta:
Échense ocho yemas de huevo en medio litro de caldo. En seguida se pone al baño de María, en una budinera untada de antemano con manteca, y se deja cocinar durante 15 ó 20 minutos. Se deja enfriar y luego desprendiendo las orillas con un cuchillo, se vuelca en un plato. Se corta en cuadraditos y se pone en la sopera, se vierte encima el caldo hirviendo, y se espolvorea con queso parmesano.
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