PERAS AL VAPOR CON MENTA Y ALGARROBA
PERAS AL VAPOR CON MENTA Y ALGARROBA
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN: 30′
• 8 peras medianas (tipo blanquilla)
• 1 manojo de menta fresca
• 1 cucharadita de algarroba en polvo
• 1 limón (su zumo)
• 50 g de nueces peladas
• 200 g de azúcar integral
• 1 vaina de vainilla
1. En el recipiente inferior de la olla de cocción al vapor o vaporera se disponen la vaina de vainilla, el azúcar integral y la menta fresca. Se cubren todos estos ingredientes con agua y se llevan a ebullición.
2. Cuando rompa a hervir la mezcla, se reduce la llama a fuego medio y se colocan en la cesta superior de la olla las peras peladas con rabillo y rociadas en zumo de limón.
3. Se tapa la cazuela y se deja proseguir la cocción durante 25 minutos, vigilando que no se deshaga la fruta. Una vez cocidas las peras, se retiran del fuego pero se siguen cocinando su caldo y el almíbar juntos hasta que se reduzcan un poco.
4. Por último, se sirven las peras rociadas con el almíbar de pera, espolvoreadas con la cucharada de algarroba en polvo y adornadas con unas hojitas de menta fresca enteras y las nueces peladas y troceadas. Quienes lo deseen pueden sustituir las nueces y el cacao por frambuesas cuando empiece su temporada natural.
SABÍAS QUE… La harina de algarroba es una alternativa saludable al chocolate, ya que carece de grasas saturadas y posee muchas virtudes nutricionales, como su contenido en hidratos de carbono, fibra y calcio.
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