Cocinar pez espada
El pez espada.
Se conoce también como pez emperador, y se considera un pescado semigraso (sólo tiene 4 ó 5 gramos de grasa por cada 100 gramos). Aporta 190 calorías y de 20 a 22 g de proteínas por 100 g. Además es una fuente importante de yodo y de vitaminas A y D. Por su forma y textura, y por su escasa cantidad de espinas, se puede comparar con un filete de carne. Los niños que no tienen ningún problema de alergia pueden comerlo a partir de los nueve meses de edad. Lo mejor es cocinarlo a la plancha para que conserve todo su sabor y desmenuzarlo después. A los mayores les gustará tomarlo en trozos y, a veces, rebozado.
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