Recetas pate
BOMBITAS DE PATE DE FOIE.
Preparar la masa para bombas (Pate a choux) según receta en la sección respectiva.
Con la manga o con una cu-charita, distribuir sobre unas placas cnmantecadas unas bolitas de esta pasta. Pintarlas con leche o con huevo y ponerlas a cocer a horno suave unos 20 ó 25 minutos para que hinchen bien.
Retirarlas y dejarlas enfriar. Rellenarlas entonces con el Paté do foie mezclado con crema fresca batida y salpimentada a gusto. Se pueden lustrar a la gelatina y enfriar.
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