» Sopa de ajo

SOPA DE AJO.
Pelar, pisar y picar menudito 6 u 8 dientes de ajo. Rehogarlos en 3 cucharadas de aceite. Echar media cucharadita de pimentón. Agregar un litro de caldo o de agua caliente y una docena de finas tajadas de pan frito. Dejar cocer todo hasta que quede bastante espeso, salpimentando a gusto.
Echar en una fuente de grati-nar, partir seis huevos evitando que se rompan las yemas. Sembrar con unos dados de manteca encima y poner a cuajar al horno. Se puede agregar queso rallado.

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