Se doran en una sartén muy limpia, tres cucharadas de harina, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera, para evitar que se queme.
Cuando ya está dorada, se va poco a poco añadiéndole caldo, sin dejar de revolver siempre de prisa para que no se apelmace y luego se pone en una cacerola con el caldo necesario, una zanahoria pequeña, dos porros y una ramita de perejil, a lo que se le agregará una o dos cucharadas de Jerez. Cuando está bien cocido, se pasa a la sopera por un colador muy tupido. Esta sopa se sirve con pedacitcs de jamón
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