ASPICS DE PATE DE FOIE GRAS.
Proceder de la misma manera que la anterior. Sobre los fondos de gelatina cuajada disponer unos pedacitos de trufas; encima una rodaja de huevo duro y unos medallones de paté de foie gras. Cubrir con gelatina y cuajar. Terminar de llenar con picadillo de trufas, paté, ensalada rusa y huevos, duros (recortes) en el centro y todo tapado con gelatina. Enfriar bien.
Desmoldar sobre una ensalada rusa con una bordura de gelatina picada..
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