Procedimiento para esta Receta:
Se hace un buen caldo, si es posible de gallina y con toda clase de verduras. Para cada litro de caldo más o menos, se le mezcla un vaso de leche, en la que se habrán desleído cuidadosamente dos cucharadas de chuño. Se deja enfriar un poco y se le agrega tres yemas de huevo, bien batidas, mezclándolo todo muy bien. Después se lleva al fuego, revolviendo muy bien hasta que se espese y esté cocido el chuño. Se le pone luego dos cucharadas de manteca y dos de queso. Se pone en los platos la verdura bien picada, es decir, repollo, zanahoria, papas y unas arvejas, que se ha cocido antes en el caldo. Se vierte el caldo encima.
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
