Pónganse en un plato 3 yemas de huevos y 3 ó 4 cucharadas de aceite, se revuelve para un mismo lado un rato, sin parar,! se le agrega una cucharada de vinagre y una cucharadita dej mostaza, se pone luego al baño de María, revolviendo siempre para el mismo lado, por espacio de unos minutos, pero sin dejarla hervir. Se le mezcla también media cucharada de cebo-Hitas o pepinitos en conserva, un poquito de sal y una cucharada de perejil y se sirve con costillitas de cordero.
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