Procedimiento para esta Receta:
Las albondiguillas pueden ser de carne o de ave, pero pocas y no pasarán del tamaño de una avellana. La pasta se pica mucho con tocino, piñones, sal y un poco de pimienta; se liga todo con huevo, hasta que tome consistencia y se redondea sobre una capa de harina; luego se echan en el caldo hirviendo y se tienen allí 10 ó 12 minutos. Se hace la sopa de pan anterior y se le añaden las albondiguillas.
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