COQUILLAS DE PESCADO.
Picar sobrantes de pescado hervido, fideos, hongos cocidos o remojados y perejil. Mezclar con bechamel y queso rallado. Dar un hervor rápido con un poco de leche caliente, sal y pimienta a gusto.
Rellenar las coquillas con esta preparación. Sembrar con pan rallado y dados de manteca. Cordón de puré Duquesa. Dar un golpe de horno para dorar ligeramente.
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