Procedimiento para ésta receta.
Elíjanse papas redondas y grandes, sancóchense en agua con sal; y otro tanto se hará con remolachas, se cocinan también huevos duros. Córtense rebanadas delgadas de los huevos, papas y remolachas; la fuente de servir se embadurnará con un poco de mayonesa, encima coloqúense ruedas de papas, sobre éstas un poco de jamón, encima de cada una de ellas, una rueda de remolacha, y del mismo modo una ruedita de huevo cocido; todo se cubrirá con mayonesa.
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