Se cocina una tacita de arroz con suficiente agua y sal. Una vez frío, se mezcla con tres o cuatro rebanadas de jamón cocido, picado. Luego se hace un aliño con aceite y vinagre; se mezcla con el arroz y se pone éste en una budinera, bien apretado. Al sacarlo tiene la forma de un budín. Se cubre con mayonesa y se sirve rodeado de lechuga u otra ensalada. Si gusta picante, se le agrega una cucharada de salsa Worcester.
En lugar de jamón, se le puede poner lengua, sardinas, salmón, atún o lo que se desee. Recuérdese que la budinera es sólo para darle forma y que no va al fuego. Lo mismo se le da la forma con una taza grande.
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