Recetas Cocina Argentina » RECETA DE SHITAKE Y CHAMPIÑONES

TRIGO CON SETAS SHITAKE Y CHAMPIÑONES
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 12′ COCCIÓN: 30′
• 240 g de bulgur (trigo partido)
• 200 g de setas shitake
• 200 g de champiñones
• 200 g de calabacín
• 4 dientes de ajo
• 50 g de piñones
• 50 mi de aceite de oliva
• 1/2 litro de caldo vegetal
• 1 rama de tomillo
• 1 cucharada de perejil fresco picada
• pimienta de cayena (guindilla seca) y sal
1 En primer lugar, se tuesta ligeramente el bulgur en una cazuela baja, sin aceite.
2 Cuando esté caliente, se escalda con el caldo vegetal hirviendo y se le añade el tomillo. Se tapa la mezcla, se deja cocer diez minutos a fuego lento y se deja reposar otros diez minutos más, sin destapar.
3 Mientras se cuece el bulgur, se limpian las setas y los champiñones, se desechan sus pies, se cortan en láminas y se saltean en| una sartén con un poco de aceite de oliva.
4 Después se agrega el calabacín cortadol en dados pequeños y, casi al final, se sazonan y se añaden los dientes de ajo cortados en finas rodajas, los piñones y el perejil.
5 El plato se espolvorea con guindilla seca picada en el último momento antes de servir.
Variante: En lugar de setas shitake, puej de usarse cualquier otra variedad fresca como níscalos, setas de cardo, rebozuelos..

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