POLLO EN ESCABECHE
• 1/2 pollo sin piel y troceado
• 1 zanahoria
• 1 cebolla en aros
• 2 hojas de laurel picado y 1 cda. de pimienta en grano
• 2 dientes de ajo fileteados
• 3/4 de taza de aceite (y cantidad para rehogar) • 1/2 taza de vinagre, 1 taza de vino blanco, 1 /2 cda. de tomillo y de romero picados. 1 cda. de salvia; sal y pimienta.
Preparación:
1. Salpimentar y sellar las piezas de pollo en una cacerola con aceite. Cuando estén doradas, retirar y reservar. 2. Cortar la zanahoria (pelada previamente) en tiritas. 3. Calentar aceite en una cacerola grande y rehogar allí la cebolla, la zanahoria y el ajo. 4. Seguir rehogando por 5 minutos y agregar el tomillo, la pimienta en grano, la salvia, el romero y el laurel picado. Revolver y cocinar un minuto más. 5. Verter la taza de vino y dejar reducir unos 15 minutos. 6. Agregar, a la cacerola, los trozos de pollo; añadir el resto del aceite y el vinagre. Cocinar 25 minutos aproximadamente. 7. Volver a salpimentar y poner las presas de pollo en un bol. Agregar sobre el pollo las zanahorias, las cebollas y él líquido de cocción. 8. Llevar a la heladera y consumir a partir del día siguiente a su preparación.
