PLÁTANO CON CHOCOLATE
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 40′
• 3 plátanos
• 250 g de chocolate negro
• 200 mi de zumo de naranja natural
• 100 g de leche de coco
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadlta de agua de azahar
• 6 hojas de acetato plástico transparente
1. Se funde el chocolate al baño maría y se reparte sobre tres de las hojas de plástico
transparente. Se colocan las otras hojas encima y se presiona repartiendo el chocolate uniformemente. Se reservan y, cuando se hayan enfriado, se meten en la nevera.
2. Se vierte el zumo de naranja con el azúcar y el agua de azahar en una cazuela y se cuecen en ella los plátanos hasta que se haya reducido el caldo. Después se tritura la mezcla hasta obtener un puré fino.
3. Se recupera el chocolate después de separar con cuidado las hojas de plástico. Las láminas resultantes se rompen en trozos cuadrados del tamaño de una galleta.
4. En los platos se van disponiendo alternativamente una lámina de chocolate y una porción de puré de plátano hasta levantar al menos tres pisos. Antes de servir, se rocía el postre con un hilo de leche de coco.
UN TRUCO: Si los plátanos que se han comprado están demasiado verdes, pueden meterse en un cartucho de papel o en una bolsa junto con manzanas, kiwis o aguacates, que aceleran su maduración.
