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PESCADO RELLENO:

Ingredientes:
1 pejerrey, 100 grs. de atún en lata, 2 cucharadas de cebolla picada, 1 cucharada de manteca, 2 yemas, miga de 1 paneito, 2 cucharadas de salsa blanca, sal, pimienta y nuez moscada, mayonesa.
Preparación:
Sacarle al pejerrey el espinazo y las espinas. Condimentarlo por dentro con sal y jugo de limón. Aparte, hacer un puré mezclando el atún con la cebolla dorada, la manteca, las yemas, la miga de pan y la salsa blanca. Mezclar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar el pejerrey con la mezcla, coserlo y envolverlo con papel enmantecado. Cubrir con manteca y ponerlo en una asadera cubierta de agua. Una vez cocido, dejar enfriar,y descoser. Servir frío, acompañado de verduras salteadas, limón y mayonesa.

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