En diez litros de agua, hacer hervir durante una buena media hora 100 gramos de lúpulo y 25 gramos de cascara seca de naranja, de preferencia naranja amarga. Tamizar la mitad de esta decocción en un barrilito de 3 0 litros de capacidad; en la otra mitad, hacer derretir un kilo y medio de azúcar agregando 2 0 gramos de coriandro o 30 gramos de raíz de regaliz previamente triturada. Tamizar también esta segunda mitad en el barril.
En otro recipiente, hacer hervir en un litro de agua, 60 gramos de achicoria (café de achicoria), agregar esta decocción tamizada en el barril. Añadir 20 gramos de levadura de cerveza diluida en un poco de agua y dejar fermentar unos 12 días en verano o 15 en invierno. Embotellar como de costumbre.
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