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NABOS Y ZANAHORIAS AL JENGIBRE CON ALCAPARRAS
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN: 20′
• 300 g de nabos tiernos
• 300 g de zanahorias
• 7 cucharada de jengibre fresco rallado
• 15 g una cucharada de alcaparras
• 75 g de chucrut (col fermentada)
• 40 mi de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de perejil fresco picado y sal
1 Se pelan las zanahorias y los nabos (aunque si son muy tiernos no es necesario) y se cortan primero en rodajas diagonales y después en palitos de grosor medio.
2 Se calienta el aceite de oliva en una cazuela, a la que se añaden los nabos y las zanahorias. Se sazonan al gusto ambos ingredientes y se rehogan a fuego fuerte durante unos minutos sin dejar de remover.
3 Se agregan después unos 100 mi de agua y la hoja de laurel, y se prosigue la cocción, a fuego lento, otros 10 minutos.
4 Transcurrido ese tiempo se incorpora el jengibre fresco rallado, el chucrut y las alcaparras. El plato ya estará listo para servir aderezado con el perejil picado.
Variante: Esta apetitosa receta resulta también muy refrescante si se acompaña de unas decorativas hojas de rúcula.

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