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MERLUZA RELLENA:

Ingredientes:
1/2 kilo de merluza, 80 g. de tomates, 50 g. de harina, 1 huevo, 1 limón, 1 cebolla, pimienta y sal, perejil picado.
Preparación:
Una vez que se han quitado las escamas y espinas a la merluza, se separa un poco de su carne, mezclándola con el huevo —que previamente habrá cocido y picado, pero no muy fino— harina, pi aienta y sal.
Con esto se rellena la merluza.
En una cacerola, se pone al calor, agregándole aceite, cebolla y perejil picados, y los tomates, pelados y asimismo picados.
Deberá dejarse en cocción de un cuarto de hora a veinte minutos.

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