LOMO GRATINADO:
Ingredientes:
1 kilo de lomo, sal, perejil, pimienta y jugo de 1/2 limón, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 50 grs. de manteca, 3/4 litro de leche caliente, 2 yemas, pan rallado.
Preparación:
Condimentar el lomo con sal, perejil, pimienta y el jugo de limón. Atar y cocinar en horno caliente durante 3/4 hora. Hacer dorar la cebolla con la manteca, agregarle la harina y la leche. Mezclar y hacer que hierva durante 5 minutos. Retirar y condimentar con sal y pimienta, agregándole Ias yemas. Cortar el lomo en rebanadas y unirlas con la salsa de manera que parezca entero. Rociar por encima con el resto de la salsa y espolvorear con pan rallado. Dorar en el horno durante unos momentos y servir.
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