HELADO DE CIRUELA AL CHOCOLATE
RACIONES: 6 / PREPARACIÓN: 30′ EN FRÍO: 3 H
• 250 g de ciruelas frescas
• 100 mi chocolate de cobertura
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar moreno
• 50 mi de zumo de manzana
• 500 mi de crema de leche
1. Se pelan y deshuesan las ciruelas frescas y, a continuación, se mezclan las yemas de huevo con el azúcar moreno hasta formar una pasta muy cremosa. Seguidamente, se monta aparte la crema de leche.
2. Se trituran las ciruelas, excepto dos que se reservan enteras para la decoración final del plato, junto con el zumo de manzana.
Este preparado se mezcla con la crema de leche y el batido de yema de huevo y azúcar y se distribuye en cuatro flaneras.
3. Más tarde se introducen las flaneras en el congelador y se dejan enfriar al menos tres horas, removiendo el preparado cada media hora para que adquieran una textura cremosa exenta de cristales de hielo.
4. Pasado ese tiempo, se desmolda el helado, se decora con las ciruelas frescas deshuesadas y cortadas en finas rodajas y se vierte la cobertura de chocolate caliente por encima. Ya estará listo para servir.
SABÍAS QUE… A la hora de adquirir ciruelas hay que seleccionar las que están cubiertas por una fina película de polvillo blanco, ya que éste indica que son frescas.
