HELADO AL JEREZ:
Ingredientes: 4 raciones de helado de vainilla, 2 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 2 vasitos de jerez dulce o vino de Málaga, 1 cucharada de vino blanco seco.
Se trabajan las yemas con el azúcar, hasta que la mezcla esté casi blanca. Se añade el jerez y el vino blanco. Se coloca en una cacerola al bañomaría, a fuego bajo, y se mezcla lentamente y continuamente sin que llegue a hervir. En copas altas se coloca el helado y se cubre con la salsa muy caliente.
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