FLAN DE ARROZ Y FRUTAS DEL BOSQUE
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 10′ COCCIÓN: 25′
• 325 g de arroz cocido (sin sal)
• 100 g de frambuesas
• 100 g de arándanos
• 1 naranja (su zumo)
• 1 huevo
• 150 mi de leche
• 1 cucharadita de miel
• 40 g de azúcar integral
• 50 g de azúcar integral molido
• unas hojitas de menta
• aceite para untar los moldes
1. Después de untar con aceite cuatro moldes de flan, se dispone en un cazo el azúcar integral con una cucharadita de agua y se calienta la mezcla a fuego medio hasta que adquiera un tono tostado. Se reparte este caramelo entre las flaneras y se deja enfriar. Se baten juntos la leche, el huevo y la miel.
2. La crema resultante se combina con el arroz, se reparte en las flaneras y se disponen éstas en la bandeja del horno, con dos dedos de agua, cociéndolas al baño maría.
3. Mientras tanto, se colocan las frambuesasas y los arándanos en un bol junto con el azúcar molido y el zumo de naranja. Se mezcla, se tapa y se reserva en la nevera.
4. Cuando los flanes estén ciados (alrededor de 25 minutos) se sacan del horno y se dejan reposar. Una vez fríos, se desmoldan y se acompañan con las frutas del bosque y las hojitas de menta fresca.
VARIANTE: Pueden agregarse también piñones y ciruelas pasas deshuesadas.
