CREMA DE NUECES (Para 10 porciones)
1 litro de leche hervida.
250 g de azúcar 100 g de harina .
1 cucharadita de esencia de vainilla .
4 huevos.
150 g de nueces .
10 en mitades.
Pizca de canela en polvo.
Mezclar en una cacerola el azúcar con la harina y las yemas, agregar de a poco la leche, revolviendo rápidamente y colocar el recipiente sobre calor moderado, revolviendo hasta que hierva unos segundos. Retirar la cacerola del fuego.
Batir las claras a punto de nieve no muy dura.
Agregar las nueces picadas y la esencia a la crema, luego las claras uniendo muy suavemente. Entibiar, distribuir la crema esponjosa en 10 copas para postre, esparcir en la superficie una pizca de canela y decorar con una mitad de nuez.
Mantener las copas en la heladera para servirlas bien frías.
