CAZUELITA VEGETAL DE MAR Y MONTAÑA
RACIONES: 4 / REMOJO: 1 NOCHE PREPARACIÓN: 20′ / COCCIÓN: 80′
200 g de alubias blancas 100 g de arroz blanco 150 g de puerro 100 g de pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo 10 g de piñones 2 cucharadas de alga iziki 1 hoja de wakame 40 mi de aceite de oliva
1 clavo de olor
2 ramas de perejil
1/2 cucharada de comino en polvo y sal
1 Se ponen las alubias en remojo la noche antes a la preparación del plato. Al día siguiente se escurren, se lavan y se ponen a cocer en agua fría (por lo menos un litro y medio) con el alga wakame remojada y cortada en trozos, una cebolla pinchada con un clavo de olor y una cucharada de aceite.
2 Cuando el combinado empiece a hervir se regula el fuego y, si hace falta, se añade agua fría. Se corta entonces el puerro en ro-dajitas y se sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que se ablande un poco. Se añaden el pimiento cortado en tiras, el alga iziki y los ajos cortados en rodajas. Se sigue sofriendo la mezcla un par de minutos más y, cuando las alubias estén bastante cocidas (por lo menos 45 minutos), se juntan todos los ingredientes y se prosigue la cocción.
3 Pasados diez minutos se añade el arroz y se continúa la cocción 15 minutos más, hasta que el arroz esté casi listo. Entonces se vierte una picada elaborada con perejil, comino en polvo y piñones majados en un mortero. Se deja cocer todo junto un par de minutos más y se retira del fuego.
VARIANTE
En el caso de que las alubias estén ya cocidas, se procederá a elaborar un sofrito con los puerros, pimientos, algas y ajos. Entonces se vierte el arroz y se cubre con caldo hirviendo. Se añaden las alubias a media cocción y se termina con la picada. Ha de quedar un poco caldoso. Pueden agregarse otros alimentos al gusto.
