» Receta zapallitos rellenos

ZAPALLITOS RELLENOS CON AMARETTI.
(Para 4 porciones)
4 zapallitos largos y grandes.
20 g (1 3/4 onza) de amaretti.
50 g (1 3k onza) de queso rallado.
2 cucharadas de harina 50 g (1 3/4 onza) de mantequilla (manteca) Va litro de leche hervida 2 huevos.
1 cucharada de perejil picado Sal, pimienta, nuez moscada.
Lavar los zapallitos, despuntarlos y hervirlos en agua y sal hasta que comiencen a perder su rigidez, escurrirlos en seguida, cortarlos por la mitad a lo largo y ahuecarlos con una cucha-rita, sin romper la cascara. Picar la pulpa. Derretir 30 g (1 onza) de la mantequilla en una cacerola, agregar la harina, revolver y luego incorporar gradualmente la leche; revolver sobre calor moderado hasta hervir, retirarla del calor, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada, añadir el perejil, el queso, la pulpa y los huevos. Reducir a polvo los amaretti y agregarlos a la mezcla.
Poner las cascaras de los zapallitos en una fuente de horno, sin encimarlas y rellenarlas con la preparación. Rociar con el resto de la mantequilla derretida y cocinar en horno moderado hasta que se doren en la superficie. Servir.

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