» SOPA CREMA

SOPA CREMA (Prep, básica) Prepare la salsa blanca con 50 gr.de manteca 4 cdas. de harina 4 tazas de leche o caldo Hierva y agregue 2 tazas de puré de verduras picadas pasadas por tamiz o licuadas 1 cta. de sal Observaciones: si se quiere agregar yemas de huevo, esta operación debe hacerse a último … Leer más

» SOPA CREMA DE APIO

Preparación: Colocar sobre el fuego una cacerola con el caldo y el apio cortado en trocitos. Dejar hervir durante un cuarto de hora y poner en la licuadora. Licuar unos momentos y volver a poner sobre el fuego. Agregar la harina disuelta en un poco de agua, y dejar hervir durante otro cuarto de hora, … Leer más

» SOPA A LA RUSA

Ingredientes: Puerros, cebolla, panceta, harina, papas, crema agria, yemas de huevo, perejil picado, trocitos de pan frito. Preparación: Cortar en trozos pequeños una buena cantidad de puerros, cebolla y panceta y saltar en manteca. Añadir un poco de harina y caldo. Cortar papas en rebanadas y echarlas en el caldo dejándolo hervir durante una hora … Leer más

» SOPA A LA FLORENTINA

Ingredientes: 2 litros de caldo, cinco cucharadas de harina de arroz, un ramito de hojas de apio, 3 a 4 cucharadas de puré de aves, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de nata. Preparación: Se mezclan al caldo las cucharadas de harina de arroz desleídas en agua fría. Cuando haya dado el primer hervor, se … Leer más

» SANDWICH DE MATAMBRE Y QUESO DE MAQUINA

SANDWICH DE MATAMBRE Y QUESO DE MAQUINA • Valor calórico: 280 cal. – 1 miñón: 80 calorías – 2 fetas de matambre: 80 – 3 fetas de queso de máquina: 120 • La opinión de la nutricionista: nuevamente, si es con salvado o integral, mejor, aunque el pan francés no se elabora con grasas. El … Leer más

» SANDWICH DE JAMÓN CRUDO Y QUESO

SANDWICH DE JAMÓN CRUDO Y QUESO. • Valor calórico: 440 calorías – 1 figazza de manteca: 160 calorías. – 3 fetas de jamón crudo: 140. – 50 g de queso Port Salut: 140. • La opinión de la nutricionista: si, en lugar de figazza de manteca, se utiliza figazza árabe integral, se le quita toda … Leer más

» SALSA GENOVESA

Se pone en una cacerola dos cucharadas de manteca, dos de I perejil, una de cebollitas, una de hongos y dos vasos de vino | seco. Cuando quede reducido, se agrega un cucharón de caldo. Por otro lado se derrite una cucharada de manteca fresca I y en ella se dora media cucharada de harina, … Leer más

» Salpicon de pollo

SALPICÓN DE POLLO AL CAVIAR. (Para 6 porciones) Lechugas de pollo hervidas y frías. Huevos duros. 1 onzade mantequilla,(manteca) . 2 onzas de nata de leche. 1 limón . Media onza de caviar negro. Cortaren tiritas las pechugas de pollo y mezclarlas con la cebolla cortada en aros muy finos y pasados por agua salada … Leer más

» RELLENOS VARIOS PARA CROQUETAS

Croquetas de queso: agregarlo 2 tazas de queso rallado o poner 1 trozo de queso fresco en el centro de la croqueta. Croquetas de bacalao: 1 o 2 tazas de bacalao hervido desmenuzado. Croquetas de pescado: 1 o 2 tazas de pescado cocido deshecho. Croquetas de coliflor: 1 o 2 tazas de coliflor hervida, en … Leer más

» REFRESCO DE LECHUGA, PEPINO, MANZANA Y APIO

REFRESCO DE LECHUGA, PEPINO, MANZANA Y APIO VASOS: 4 / PREPARACIÓN: 10′ • 400 g de lechuga • 2 pepinos • 4 manzanas • 4 tallos de apio 1. Después de desechar las hojas exteriores de la lechuga, se lavan las restantes. A continuación se pelan los pepinos y se trocean, como las manzanas. Las … Leer más