ÑOQUIS DE PAPAS
Ingredientes:
1 kilo de papas, 200 g. de harina, sal.
Preparación:
Una vez peladas y bien lavadas, se cocinan las papas en agua con sal. Después de cocidas se pasan por la máquina de prensar papas o, a falta de ésta, se aplastan con una espátula de madera; deben quedar muy bien deshechas. Dejarlas enfriar cubriéndolas con una servilleta. Cuando las papas estén frías, se les agrega la harina, mezclándose muy bien1, pero sin amasar, para evitar que la pasta se vuelva elástica. Divídase la masa en seis pedazos espolvoreándolos con harina; alargúese con las palmas de las manos en forma de palo de escoba y désele la forma. Puede hacerse con un’tenedor o con unos aparatos especiales para el caso.
¡Haz clic para puntuar esta entrada!
