CALDO PARA SOPA DE VIGILIA
Ingredientes:
3 litros de agua, 2 cucharadas de porotos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ramito de apio y perejil, arvejas, sal y pimienta.
Preparación:
Se hace hervir en el agua los porotos, juntamente con la cebolla, la zanahoria rallada, el ramito de hierbas, arvejas si se desea y sal y pimienta. Se deja en el fuego por 3 ó 4 horas, pudiéndosele agregar una o 2 cucharadas de aceite. Después se cuela el caldo y se emplea para hacer la sopa. Si se espesa mucho se le agrega agua. También si se quiere se le añaden papas, repollo, zapallo, choclos. Con este caldo se pueden hacer distintas sopas de vigilia, empleándolo como caldo de carne.
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