BUDÍN DE GARBANZOS (8 porciones)
Hierva………..1/2 a 3/4 kg.de garbanzos (previamente remojados) en 1 1/2 l. de leche o caldo
Páselos por un cedazo cuando estén cocidos. Bata 3 yemas
Agregúeles…….1 cda. de manteca derretida sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con los garbanzos hechos puré
Agregue………3 claras batidas a nieve
Vierta en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado.
Cocine a baño María en el horno de 30 a 40 minutos. Deje descansar antes de desmoldar.
Sírvalo cubierto con salsa de tomates, salsa blanca o mayonesa.
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