VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ZANAHORIA

VERDURAS AL HORNO CON SALSA DE ZANAHORIA
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 25′ COCCIÓN: 10-15′
• 1/2 col verde cortada en tiras
• 200 g de calabaza cortada en dados
• 3 ramas de apio
• 2 patatas medianas
• 1 berenjena
• 1 calabacín mediano
• 8 puntas de espárragos
• 2 cebollas tiernas
• 1 cucharada de semillas de lino y romero para la salsa
• 3 zanahorias
• 1/2 manzana
• 1/2 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
1 Se cortan la berenjena, las cebollas, las patatas, el calabacín y el apio en finas rodajas, mientras que la media col se corta en tiras y de los espárragos se usan las puntas, que se parten por la mitad, a lo largo.
2 Se disponen todos estos ingredientes en una bandeja con un poco de sal y romero, sin aceite, y se cuecen al horno pre-calentado a 200 °C unos 10 o 15 minutos.
3 La salsa se prepara triturando media manzana, tres zanahorias y medio ajo con dos cucharadas de aceite de oliva.
4 Se colocan los ingredientes cocidos en una bandeja, se añade por encima la salsa y se espolvorea con unas semillas de lino.
Variante
Esta receta se puede preparar con cualquier otra verdura que haya en casa: judía verde, tomate, maíz dulce…

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