Torta de ricotta con dos chocolates y limón. Un postre tradicional para sorprender a todos.
Ingredientes (Para 4 porciones)
1 kg. de ricotta; 250 gr. de crema de leche; 1/2 taza de azúcar; 20 gr. de gelatina en polvo sin sabor; 80 gr. de chocolate cobertura con leche; 50 gr. de avellanas tostadas y molidas; 80 gr. de chocolate cobertura amargo; 3 cucharadas de chocolate para taza rallado o picado; ralladura de 1 limón y jugo de caldo de pescado; 200 gr. de crema de leche; sal y pimienta; espinacas y papas al vapor para acompañar; perejil picado.
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Según las regiones de donde proviene hay varios tipos de ricotta. Pero son tres las principales: el Tipo Dolce (que no ha sido madurado ni salado); el Moliterno (salado y secado), y el Forte (madurado en recipientes de madera). La ricotta clásica se elaboraba con leche de oveja. Es famosa la que aún hoy se elabora en Sicilia, donde se la utiliza en muchos postres típicos de la región como la cassatta o los canoli.
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