CAZUELITAS DE BRANDADA DE SALMÓN GRATINADAS

CAZUELITAS DE BRANDADA DE SALMÓN GRATINADAS.
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′ COCCIÓN: 28′
• 600 g de salmón
• 300 g de patata
• 3 dientes de ajo pelados
• 40 g de queso emmental rallado
• 5 cucharadas de crema de leche
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 ramita de perejil fresco
• sal al gusto
1. Después de eliminar la piel del salmón, se sazona el resto y se fríe a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente y dos dientes de ajo durante diez minutos. A mitad de cocción se le da la vuelta al pescado para que se cocine de manera uniforme. Después se reserva.
2. Entre tanto, se lleva a ebullición una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir se agregan las patatas lavadas pero con piel y se dejan cocer diez minutos como máximo. Transcurrido ese tiempo se escurren, se enfrían, se pelan y también se reservan para más tarde.
3. A continuación se trituran en la batidora el salmón frito, las patatas cocidas, un diente de ajo pelado, la crema de leche, la ramita de perejil fresco y un chorrito de aceite hasta obtener una textura consistente (lo que se consigue colocando el pescado en la base del recipiente y distribuyendo el resto de ingredientes por encima).
4. Finalmente se reparte la brandada de salmón en cuatro cazuelitas individuales especiales para el horno y se cubre con el queso emmental rallado. Por último se gratina durante dos minutos en el horno.
SABÍAS QUE:  El salmón es un pescado azul que posee un 12% de grasas y aporta 182 calorías por cada 100 g consumidos. Se adapta a infinidad de presentaciones culinarias, ya que puede prepararse cocido, a la plancha, al vapor, marinado, en revueltos, terrinas, patés… En este caso, la brandada resulta ideal para niños y personas poco amantes del pescado, ya que su sabor no es tan intenso y, además, no tiene espinas. Por otro lado, es un plato económico, al alcance de todos los bolsillos.

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