Torta de ricota
Preparación torta de ricota de chocolate y limon.
Preparar una crema base con la ricotta, la crema de leche batida y el azúcar.
Preparar un molde desmontable de 23 cm. de diámetro, colocando en la base un disco de cartón, encima de éste un disco de papel manteca.
Remojar en 100 ce. de agua fría la gelatina y disolverla al calor. Agregarla a la crema de ricotta. Disolver a baño María por separado los dos chocolates rallados.
Separar la crema de ricotta en tres partes iguales. Mezclar un tercio con el chocolate más oscuro y el chocolate picado y colocarlo en el fondo de la tortera. Enfriar 5 minutos.
Al otro tercio de la crema base incorporarle el chocolate con leche y las avellanas y colocar sobre la crema anterior. Mezclar el tercio restante de crema blanca de ricotta con la ralladura y el jugo y cubrir la capa de crema con chocolate con leche.
Alisar y enfriar en la heladera 4 horas antes de quitar el aro y servir adornada con rodajas de limón, hojas y flores de i azahar.