SOUFFLE
SOUFFLE.
Significa “Soplado”. Es una preparación de cualquier alimento con yemas de huevos, o no; pero que termina siempre con la mezcla de claras batidas a nieve firme y que se pone a horno regular donde se “infla” mucho. Los soufflés deben servirse inmediatamente porque, al enfriar, se aplastan en seguida.