Sopa de langostinos
SOPA DE LANGOSTINOS.
Hacer un court-bouillon como en la anterior. Colarlo y agregarle un cuarto de kilo de langostinos o de camarones pelados y pasados por la máquina. Dar otro hervor, rectificar la condimentación y agregar el azafrán.
Pelar otro cuarto de kilo de langostinos o de camarones, cortarlos en dos mitades si son chicos, o en rodajas si son grandes. Saltarlos ligeramente en una cucharada de aceite “El Torero”, ponerlos en la sopera y echar la sopa encima.