SOPA CREMA
SOPA CREMA (Prep, básica)
Prepare la salsa blanca con 50 gr.de manteca
4 cdas. de harina
4 tazas de leche o caldo
Hierva y agregue 2 tazas de puré de verduras picadas
pasadas por tamiz o licuadas 1 cta. de sal
Observaciones: si se quiere agregar yemas de huevo, esta operación debe hacerse a último momento, diluyendo las yemas en caldo o leche antes de agregar a la sopa. No debe hervir después del agregado de las yemas. Si resultara espesa, agregue más leche o caldo.
Variantes: puede emplearse puré de lentejas, de garbanzos, de espinacas, de choclos, o de varias verduras pasadas por tamiz.