Sopa de apio
Sopa de apio y guisantes frescos
Raciones: 6 Preparación: 10′ Cocción: 40′
3 ramas de apio;
200 g de guisantes frescos;
1,5 litros de caldo de verduras;
2 puerros;
2 patatas;
1 zanahoria;
1 cebolla;
1 rama de tomillo;
aceite de oliva virgen;
sal.
Por ración: Calorías: 171« Proteínas: 5 g • Hidratos de carbono: 19 g • Grasas: 8 g • Colesterol: 0 mg
1 Mientras se cuecen los guisantes frescos en el caldo de verduras durante diez minutos, se cortan las ramas de apio bien finas, la cebolla y las patatas en cuadraditos y los puerros y la zanahoria en rodajas.
2 Se vierte un chorrito de aceite en una sartén, en la que se saltean las verduras: primero la cebolla, los puerros y la zanahoria y. por último, el apio. Se rehoga la mezcla hasta que las verduras cambien de color.
3 A continuación, se agregan estas verduras a los guisantes cocidos. Se añaden también el tomillo y la sal, dejando cocer los ingredientes diez minutos más. Esta sopa reconforta en los días invernales.