Como hacer salsa

Como hacer salsa

LIGAR (Licr).
Espesar una salsa y darle homogeneidad, sea con fécula, con harina, con manteca, con crema fresca, con yema de huevo, con tapioca, etc. en forma que quede untuosa como una crema liviana. Se liga siempre a último momento, al retirar del fuego.

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