Ensalada multicolor

Ensalada multicolor
RACIONES: 4 / PREPARACIÓN: 15′
• 1 achicoria roja mediana
• 2 remolachas cocidas
• 2 zanahorias medianas
• 20 tomatitos cereza
• 30 g de semillas de sésamo tostadas para la salsa
• 200 ml de yogur natural
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 75 ml de aceite de sésamo
• sal al gusto
1 Después de lavar bien la achicoria roja, se corta gruesa y se dispone, una vez escurridas sus hojas, en el fondo de una ensaladera ancha. Se pelan a continuación las zanahorias y se cortan en rodajas diagonales muy finas, que se reservan para más tarde.
2 A continuación, se limpian las remolachas, se cortan en finas rodajas y se rebozan primero en aceite de oliva y, después, en las semillas de sésamo tostadas. Se colocan entonces sobre la achicoria, alternándose con las rodajas de zanahoria reservadas.
3 Se prepara después la salsa mezclando el yogur natural, el sésamo, el aceite y una pizca de sal en la batidora eléctrica, y se vierte el preparado por encima de la ensalada.
4 Por último, se untan los tomates cereza con aceite, se rebozan en las semillas de calabaza y se distribuyen sobre la ensalada.

SABÍAS QUE… Es preferible que las semillas de sésamo estén tostadas porque resultan más sabrosas y se digieren mejor. Pero no conviene almacenarlas una vez tostadas porque pierden rápidamente sus propiedades.
RACIÓN Calorías: 708  H. de carbono: 5 g Grasas: 8 g • Colesterol: 0 mg  Proteínas: 3 g.

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Salsa ensaladas

Salsa ensaladas

SALSAS PARA CONDIMENTAR LAS ENSALADAS
La salsa clásica para aliñar las ensaladas se reduce a una mezcla de aceite, vinagre, sal y pimienta. El vinagre suele ser sustituido por jugo de limón por las personas que tienen alguna tendencia al,.naturismo, o, simplemente, porque les gusta más o tienen cierta predisposición al reuma o a las afecciones hepáticas.

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Receta de ensaladas

Receta de ensaladas

ACHICORIA DE RAÍZ.
Sal, pimienta, limón. Aceite . (Cocida fría).
primera.
ACHICORIA HOJAS.
Cruda, vinagreta simple, al limón.
GARBANZOS.
Igual.

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