Recetas de cocina navideñas plato principal.
Pechugas de pollo rellenas con salsa de frambuesa a las tres pimientas.
Ingredientes
• 6 supremas de pollo sin hueso y sin piel Relleno
• 700 g. de panceta ahumada en láminas
• 6 contrasupremas del pollo
• 2 claras
• 700 ce. de crema de leche 9 2 zanahorias blanqueadas
• c/n de sal y pimienta
Para cocinar:
• 700 grs. de manteca
• 7 copa de cognac 9 Jugo de 1 limón
Salsa de frambuesas:
• 7 frasco de mermelada de frambuesas
• Jugo de 2 naranjas
• 7 cda. de mostaza de Gijón
• 7 cda de pimienta de 3 colores
Preparación:
Sacar a las supremas la contrasuprema, abrir como un libro y salpimentar. Relleno: Procesar la panceta, las contra supremas, las claras e integrar la crema, salpimentar. Cortar en bastones la zanahoria.
Rellenar las supremas, colocar los bastones de zanahoria, cerrar, sujetar con palillos.
Colocar en una fuente la manteca, el cognac y el jugo de limón, las supremas, cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos. Salsa: Colocar en una cacerolita la mermelada, el jugo de naranjas, las pimientas y cocinar hasta reducir un 10 por ciento, por último incorporar la mostaza, cocinar unos segundos mas.

La cena de Nochebuena es siempre especial. Expertas cocineras nos ofrecen un menú delicioso, fácil de   preparar y con el toque de lujo que queremos ver en la mesa.
Espirales de color.
Ingredientes
• 6 tajadas de jamón cocido de 2 mm. de espesor
• 10 tajadas de queso de máquina de 2 mm. de espesor
• c/n de salsa golf
• 1 paquete de kanikama (bastoncitos de surimi)
• 7 zanahoria cocida en bastones
• 500 g. de ricotta cremosa
• 50 g. de aceitunas verdes descarozadas
• 50 g. de aceitunas negras descarozadas
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 7 docena de huevos de codorniz
• C/n de tomatitos cherry
• c/n de espárragos verdes
• c/n de sal, pimienta y cognac
Preparación:
Superponer sobre la mesada de trabajo dos hojas de film adhe-rente, acomodar sobre éste las tajadas de jamón, ligeramente superpuestas, untar con salsa golf, espolvorear con gelatina, cubrir con las tajadas de queso de máquina, volver a untar con salsa golf y espolvorear con gelatina.
Tamizar la ricotta, condimentar con sal, pimienta y dos cucharadas de cognac, acomodar sobre el queso sin llegar a los bordes, acomodar en hilera alternando los colores los huevos de codorniz, zanahoria, kanikama, aceitunas verdes y negras picadas, espolvoreando sobre cada ingrediente con gelatina sin sabor; arrollar con la ayuda del papel film, ajustar y enfriar. Cortar en fetas con cuchillo filoso y armar la fuente o el plato decorando con los espárragos verdes, tomatitos cherry y huevitos de codorniz.