Receta peceto

Receta peceto

Receta peceto bandera italiana.
(Para 8 porciones)
1 peceto de ternera.
1 Va taza de espinacas cocidas.
Media taza de miga de pan.
50 g (1 % onza) de queso rallado.
150 g (5V4 onzas) de jamón cocido sin grasa cortado en una tajada 200 g (7 onzas) de nata (crema de leche).
Medio litro de leche hervida.
Sal, pimienta, nuez moscada.
Limpiar los puerros, lavarlos, descartar las hojas más duras y cortarlos por la mitad longitudinalmente. Hervirlos apenas en agua con sal, escurrirlos y ponerlos en una fuente de horno untada con mantequilla, salpimentarlo, bañarlos con la nata e introducir la fuente en horno moderado. Mientras tanto con la mantequilla, la harina y la leche, preparar una salsa Bechamel; al retirarla del fuego agregarle el queso y el jamón en daditos. Volcar esta salsa sobre los puerros gra-tinar en horno caliente. Servir.

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