ARROZ GENOVÉS
Ingredientes:
800 grs. de arroz, 300 grs. de carne picada, 1 cebolla, perejil, 60 grs. de manteca, 1/2 cucharón de caldo, 1 seso, queso rallado, sal y pimienta.
Preparación:
Freír la cebolla en la manteca. Cuando esté dorada agregar la carne picada, dejar rehogar e incorporar el arroz. Dejar cocinar unos momentos y agregar el caldo, el seso, previamente limpiado y cortado en trozos y 2 cucharadas de queso rallado. Cocinar durante 30 minutos y servir.
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ARROZ A LA ESTAMBUL
En un molde enmantecado poner una buena capa de arroz; otra capa de espinacas cocidas (8 atados) y 100 gramos de jamón bien picado y saltado a la manteca con su respectiva condimentación; terminar con el resto del arroz. Poner a horno suave durante unos 25 minutos.
Retirar, dejar enfriar completamente, desmoldar. Ñapar totalmente con mayonesa verde. Decorar con rayos de tiras de morrones y una aceituna negra al centro.
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