SALSA DE NARANJA

Se sirve con pato o cualquier clase de ave fiambre. También es excelente con pierna de cordero.
Se necesita la cascara de dos naranjas, un vasito de vino Oporto, una cebolla de pickles, tres cucharadas de jalea de grosella roja, media cucharadita de mostaza preparada, unos pocos granitos de pimienta de Cayena, tres terrones de azúcar. Se frotan los terrones de azúcar en la cascara de la naranja, y se reducen a polvo. Se mezclan con el vino y la jalea calentada, luego se le pone la cebollita finamente picada, la mostaza, la pimienta y una cucharada de tiritas finas de cascara de naranja. Se mezcla todo muy bien y se usa para lo que se desee.

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