Recetas de tomates

TOMATES CEREZA CON ACEITUNAS
• 1 bandeja de tomates cereza
• 16 olivas negras de Aragón
• 100 g de queso ricotta
Se lavan bien los tomates y se retira su extremo superior. Se vacían entonces con cuidado y se rellenan con queso ricotta, coronando la presentación con una aceituna negra de Aragón. Los tomates pueden rellenarse también con paté de aceitunas y acompañarse con una anchoa.

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Bifes de carne con tomates

Sacar semillas y piel a dos tomates, corlarlos, cocinarlos con sal, pimienta, perejil picado, media cucharada de vinagre y dos cucharadas de aceite. A los 10 minutos, echar los bifes recién asados, darles una vuelta y servirlos.

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Tomates al champiñón

Tomates al champiñón

Tomates al champiñón.
(Para 4 porciones)
4 tomates (jitomates) grandes y duros.
200 g (7 onzas) de champiñones (setas).
1 cucharada de perejil picado 1 cebolla.
50 g (1 3k onza) de mantequilla (manteca) Pan rallado para espolvorear Va cucharada de harina 3 cucharadas de aceite. Sal, pimienta.
Pasar los tomates rápidamente por agua hirviendo, escurrirlos y pelarlos; cortarlos por la mitad y retirarles las semillas; dejarlos boca abajo sobre una rejilla.
Limpiar los champiñones y picarlos. Poner la mantequilla en una sartén con la cebolla picada fina y cocinar hasta que esté transparente, agregar la harina, mezclar unos minutos sobre calor moderado, añadir los champiñones, 3 cucharadas de agua caliente y revolver hasta que los champiñones estén cocidos.
Agregar el perejil y retirar del calor; sazonar muy bien. Rellenar con la preparación los tomates y colocarlos en una fuente de horno, rociarlos con el aceite, esparcir encima pan rallado y cocinaren horno moderadodurante 15 minutos antes de servir.

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Receta crema de tomates

Receta crema de tomates

CREMA DE TOMATES CON VERMICELLE.
Lo mismo que las’anteriores, pero agregando 60 gramos de fideos finos o de cabello de ángel por litro. Condimentar, cocer 10’a 15 minutos, reposar,, ligar y servir.

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