Recetas con mejillones

Recetas con mejillones

MEJILLONES AL SAUVIGNON.
(Para 4 porciones).
2 kg (4 libras) de mejillones .
50 g (1 3/4 onza) de mantequilla (manteca).
25 g (4/5 onza) de hariña.
Ramillete de hierbas aromáticas 1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de perejil picado.
2 vasos de vino blanco Sauvignon Sal, pimienta.
Triángulos de pan dorados en mantequilla o aceite.
Limpiar muy bien las valvas de los mejillones bajo el chorro de agua fría’, poner en una cacerola con 1 vaso de vino, tapar y calentar hasta que todos se abran. Eliminar los mejillones que permanezcan cerrados. Retirar los moluscos de las valvas abiertas, ponerlos en un plato y filtrar el líquido de cocción. Poner en una cacerola la mitad de la mantequilla, los moluscos, el ramillete de hierbas, el líquido de cocción, el resto del vino, sal, pimienta y calentar durante unos minutos. Mezclar el resto de la mantequilla con la harina, añadirle parte del líquido o salsa, luego verter todo en la cacerola, revolviendo. Revolver hasta hervir, añadir el perejil y el jugo de limón. Repartir la preparación en cuatro valvas grandes para servir en ellas o en cazuelitas individuales. Adornar con los triángulos de pan y servir. NOTA: Sauvignon es un tipo de vino blanco, seco que en este caso, puede ser reemplazado por Jerez seco.

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