Bizcochos navideños

BIZCOCHOS NAVIDEÑOS.
(Para 48 bizcochos).
4 tazas de harina tamizada .
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear .
1/2  cucharadita de sal.
2/3 de taza de mantequilla (manteca), blanda.
1 1/2 taza de azúcar molida Esencia de vainilla.
2 huevos.
4 cucharaditas de leche.
Mezclar juntos la mantequilla, los huevos, el azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla hasta obtener una crema. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, incorporándola a la preparación anterior en forma alternada con la leche. Enfriar muy bien la masa en la heladera o en el congelador.
Estirar la masa sobre una superficie cubierta con un paño enharinado. Dividir la masa en varias partes y estirar cada una por separado, manteniendo en la heladera las restantes. Cortarlas del grosor que se desee con cortapasta enharinado -de3a4 cm para bizcochi-tos blandos, o más finos para hacerlos crocantes-. Colocarlos en una asadera ligeramente untadas con mantequilla y cocinar en horno de temperatura caliente durante 9 minutos o hasta que tomen un suave dorado.

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Recetas cocina navideña

Recetas cocina navideña

Recetas cocina navideña entrada.
Soufflé helado de mango y coco.
Preparación: Colocar un aro de papel apergaminado alrededor de los moldes para soufflé que sobresalga 3 cm. hacia arriba sujetando el mismo.Colocar en la base un disco de genoise, humectar con el almíbar para lo cual llevar a cocción el agua con el azúcar, una vez que rompa el hervor dejar sobre el fuego 1 minuto, retirar y perfumar con el cognac.
Ingredientes para el almíbar
• 700 g. de azúcar
• 700 ce. de agua
• 30 ce. de cognac
Ingredientes para el souffíé
• 700 g. de pulpa de mango
• 3 claras
• 780 g. de azúcar
• 80 ce. de agua
• 700 ce. de leche de coco
• 300 ce. de crema de leche

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Recetas de cocina navideñas

Recetas de cocina navideñas

Recetas de cocina navideñas plato principal.
Pechugas de pollo rellenas con salsa de frambuesa a las tres pimientas.
Ingredientes
• 6 supremas de pollo sin hueso y sin piel Relleno
• 700 g. de panceta ahumada en láminas
• 6 contrasupremas del pollo
• 2 claras
• 700 ce. de crema de leche 9 2 zanahorias blanqueadas
• c/n de sal y pimienta
Para cocinar:
• 700 grs. de manteca
• 7 copa de cognac 9 Jugo de 1 limón
Salsa de frambuesas:
• 7 frasco de mermelada de frambuesas
• Jugo de 2 naranjas
• 7 cda. de mostaza de Gijón
• 7 cda de pimienta de 3 colores
Preparación:
Sacar a las supremas la contrasuprema, abrir como un libro y salpimentar. Relleno: Procesar la panceta, las contra supremas, las claras e integrar la crema, salpimentar. Cortar en bastones la zanahoria.
Rellenar las supremas, colocar los bastones de zanahoria, cerrar, sujetar con palillos.
Colocar en una fuente la manteca, el cognac y el jugo de limón, las supremas, cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos. Salsa: Colocar en una cacerolita la mermelada, el jugo de naranjas, las pimientas y cocinar hasta reducir un 10 por ciento, por último incorporar la mostaza, cocinar unos segundos mas.

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